La Tamalería de la Abuela 3.88

"Sabor y deleite de la rica tradición mexicana…" - La herencia del México ancestral que nos caracteriza desde tiempos prehispánicos en el arte gastronómico, es uno de nuestros mayores tesoros que aquilatamos y mantenemos vigentes a través de preservar nuestras tradiciones con especial devoción en cada rincón de este formidable y hermoso país. Todas las familias mexicanas disfrutamos de los deliciosos platillos tradicionales como lo son los tamales y el pozole entre la inmensa variedad de platillos de origen 100% méxicano, lo que en muchas de las ocasiones motiva a cada mexicano el manifestarse sin vacilar, que la receta familiar es la mejor del mundo y forma parte de la distinción y especialidad de la casa. Si usted pregunta a un mexicano al azar cuales son los mejores tamales o pozole que ha degustado, seguro le responderá “Los tamales de la abuela”; o bien, “Los tamales de mamá”; esta característica sin igual, es y seguirá siendo la forma natural en la que este preciado conocimiento de preparar tamales y pozole en las cocinas mexicanas se transfiere de generación en generación y mantiene viva la rica tradición prácticamente intacta hasta nuestros días.
“La Tamalería de la Abuela” surge de esta rica tradición y tiene sus orígenes en el norte del estado de Veracruz, México; en los pueblos de Gutierrez Zamora y Papantla, a 15 minutos de las majestuosas Ruinas Arqueológicas del Tajín, en un entorno impregnado de hermosas y formidables tradiciones de la cultura indigena Totonaca, preponderantemente. En estos pueblos se respira un ambiente tropical con la peculiar calidez y generosidad de su gente, se rodea de espectaculares y memorables paísajes verdes, con una robusta flora y fauna tropical; donde se pueden observar una gran variedad de arboles frutales y cedro, pequeñas y grandes plantaciones de platano, naranja, toronja, limón, vainilla y ranchos de ganado entre lo más característico de la naturaleza de la región. Es en este lugar donde crecieron los bisabuelos de los propietarios de la experiencia y recetas culinarias tradicionales que se han transferido entre generaciones y ahora se da a conocer como “La Tamalería de la Abuela”, herencia 100% legado a sus padres y abuelos, acompañado del auténtico conocimiento en el proceso de preparación de la receta original de nuestra cocina típica de la región Totonaca y Huasteca.
La familia de los propietarios de “La Tamalería de la Abuela” nacío, crecio y se desarrolló en la ciudad de Poza Rica, Veracruz, donde uno de los principales platillos típicos es el ”Tamal”, distinguiendose por su variedad e ingredientes de origen regional, donde los más característicos son los elaborados con carne de cerdo (“puerco”), picadillo, calabaza con camarón, zaragalla (hecho a base de pescado de la región) y los piques (preparados en hoja de platano), sin dejar de lado los deliciosos “bollitos de elote”, mismos que se elaboran con hoja de maíz. Con el paso de los años, los abuelos se desplazan a vivir a la ciudad de Puebla, lugar que permitío enriquecer y ampliar la variedad de tamales preparados por la familia en sus fiestas y reuniones, conservando siempre la receta original y la tradición en el proceso de elaboración del tamal típico de la zona centro del país, agregando al menú familiar los tamales de rajas, mole y dulce elaborados con hoja de maíz.
La actual generación emigra a la ciudad de Playa del Carmen, Quintana Roo. México y adopta las costumbres de la zona entre ellas el tamal típico quintanarroense incorporandolo a la tradición familiar por el gusto de los tamales. Es aquí en la ciudad de Playa del Carmen, municipio de Solidaridad, donde la famila de los propietarios, toma la decisión de hacer realidad el sueño de establecer “La Tamalería de la Abuela” como resultado del deseo de preservar y mantener la tradición y la rica receta familiar, con el firme deseo de distinguirse y ofrecer una experiencia de degustación única para el deleite de sus comensales.