Inches tacos 2.52

El taco es la base de la comida mexicana. Puede ser el platilla más humilde de un hogar mexicano sencillísimo, o bien, ser parte de un gran bufette de comida mexicana delikatessen. Y sí señores y señoras, se come con la mano, porque no cualquiera sabe comerse un taco.

Los mexicanos tomamos la tortilla hecha con masa de maíz, la afianzamos con la mano. Encontraremos que la tortilla tiene dos lados, uno suave y otro un poco más resistente éste es el que va por fuera, y en el blando colocamos la carne, el guiso y condimento que nos vamos a comer. Con maestría, la mano doblará el taco en rollito, en dos o en un rollito más delgadito y con más vueltas y con una gran habilidad, y claro, una sola mano, emplearemos los dedos para sostener el rollo de tortilla, para que no se desdoble y no se caiga su relleno. Eso sí, con un estilo inigualable mexicano, dejaremos un dedito, el meñique, levantadito, porque eso sí, tenemos clase para comer con la mano y sin ensuciarnos.