Fonda San Diego está ubicada en el Mercado de la Merced de la Ciudad de Oaxaca de Juárez. La Merced es uno de los mercados más antiguos y reconocidos por sus desayunos y almuerzos. Fonda San Diego es atendido por el único Chef de los Mercados ¨Diego Melchor Maldonado¨, quien busca promover la cultura oaxaqueña mediante la cocina tradicional pero con un toque de su autoría.