La Feria Estatal de Gastronomía Tradicional es un proyecto que emerge de la Asociación Civil denominada Promocion de las Tradiciones Culturales Mexiquenses, organismo sin fines de lucro con la misión de promover a los pueblos y comunidades indígenas, mediante su desarrollo con actividades sustentables entre otras la educación y la cultura; tanto a nivel regional y comunitario de las zonas urbanas y rurales del Estado de México.