Fundada en 2004, dedicada a la recuperación del viñedo, del olivar y del valle, así como sus oficios y tradiciones.
Sus edificios y arquitectura nacieron sobre la antigua planta olivera del poblado. Sus instalaciones son sustentables, en donde se involucraron materiales de reciclaje industrial en el proceso constructivo.
La Unión de Productores del Valle de Guadalupe, hoy en día es una incubadora de nuevos productores de vino, con el fin de rescatar tan importante patrimonio de la cultura de Ensenada y mantener la esencia de la vocación del Valle de Guadalupe, La Escuelita es la sede incluyente que presenta a los hacedores de vino desde una perspectiva contemporánea, libre y experimental, que potencializa y refresca las propuestas del vino mexicano de hoy.