Con un acogedor servicio al aire libre bajo los frondosos árboles del Paseo de Montejo, se funda la Cafetería Impala en el año de 1958. Desde sus inicios ha sido un vívido testigo del ir y venir de los habitantes de ésta vibrante ciudad, y se ha convertido en un lugar preferido para locales y turistas que buscan vivir una experiencia auténtica de Mérida. Un clásico que siempre estará de moda.