Spur Kitchen‐シュプールキッチン‐（旧YAMACHO‐ヤマチョウ‐） 3.27

山頂そばは、スープや具、麺にまでこだわり、体に優しいをコンセプトに完全な無添加化学調味料で創った手打ち中華そばです。スープのだしには、沢山の野菜と魚介を中心に厳選した食材をこれでもかと使用し、23時間かけてことことゆっくり煮込み旨味を存分に引き出し、深みのあるスープに仕上げました。特製のタレで煮込んだ豚は、箸で切れるほどのやわらかさと、ほどよい甘さでそばに合うように仕上げています。　
たまご、白髪ねぎ、生姜、ゆず、焦がしねぎがスープと絡み合い極上のハーモニーが生まれます。
麺は、手打ち麺を使用しております。個性のあるスープや具にまけない麺を創りたいという思いで、数十種類にも及ぶ麺を創作した結果、現在の中太の手打ち麺に辿り着きました。茹でる直前に打ち直す麺は余分な物は一切足さず、水、塩、小麦で打ったモチモチとして喉越しのよい腰のある麺に仕上がっております。皆様にお気に入って頂ければ幸いです。