博多一幸舎グループjapan 4.33

すべてのバランスが絶妙にとれた一幸舎のラーメン。
ラーメン一杯を全部食べてから分かる美味いっ!!を是非体感してほしい。

伝統の豚骨ラーメンの良さを活かしながら、オリジナルの味を作り出すことに没頭し、新しい味に向けて、開発に時間を費やした店主・吉村幸助。

スープには大量の九州の豚頭や背骨、丸骨を血抜きして臭みをとるために下茹でをし、それから頻繁に骨とスープを入れかえながら味と旨みを調整している。
骨本来の旨みを出しながらクリーミィー仕立ての味。
毎日のスープの味見はかかせない。
朝一番に味見をし調整する。時間が経つと味が変化していくので、その味を安定させていくには経験が必要だ。

巨大羽釜で追い炊きを繰り返し、味を確かなものへと導いていく。