Giardino dal 1971 2.8

高井戸のイタリア料理店です。">ジャルディーノは、伊マルケ州の老舗リストランテ　”Hotel Giardino"　http://www.hotelgiardino.it/en.html　と同じ思想の現代風イタリア伝統料理と自然派ワインをリーズナブルに楽しんでいただけるカウンター中心の小さなお店です。

10年程のイタリア生活で気づいたのは、多くのイタリア料理の基礎を築いたのは、農民達であったという事でした。彼らは貧しいながらも自給自足で知恵を絞り無駄を出さないように工夫し料理を作っていました。料理は少ない食材の組み合わせから素朴で、滋味深いものを作っていました。
そんな農民達の知恵と、現代的な調理論、調理技術を合わせた現代人にあった素朴で家庭的な食事を食文化と共に提供、紹介する事を目指しています。
食事に合わせ、ワインも自然派を中心にご用意しています。ワインのセレクトには、ウンブリア州アッシジのお店で同僚だった親友のソムリエ”ダニエーレ・セボリ”氏に協力してもらっています。彼はイタリアソムリエ協会AISのウンブリア州最優秀ソムリエを2014年に獲得しています。