Doug's Burger 4.65

Doug’s Burger is an all-American, upscale, gourmet hamburger shop which only uses 100% Miyako-jima beef (like Kobe beef) and freshest vegetables!

Twitter: @doughimself

宮古島で美味しいランチのお店づくりを。それはまず、宮古島らしい食材を選ぶことから始まりました。最初に思いついたのが宮古島で生産されている和牛です。宮古島及びお隣の多良間島では黒毛和牛の生産が盛んです。しかしこれも本土ではあまり知られていない事実。石垣牛はそのブランドを確立しているのですが、宮古島ではそのようなブランドの確立が遅れています。そこで、この宮古島産の牛肉をリーズナブルな価格で、しかもランチに楽しく食べて頂くにはどうすればいいのか？ その答えが「ハンバーガー」だったのです。

そして忘れてはならないのがマグロ、そう、キハダマグロです。自身がキハダマグロを釣るという趣味を持つダグは、「マグロを釣る」という行為の大変さは誰よりも理解しているつもりです。しかし、日本ではキハダマグロがあまり重宝されていません。実はキハダマグロの競り価格というのは意外と低いのです。これでは、釣り上げるためにあんなに危険な思いをしている漁師さんたちに申し訳ない。そこでこのキハダマグロを食材として使おうと考えました。キハダマグロは特色として「脂が少ない」マグロです。現在の寿司業界では「脂」ブームですから、脂が少なくてすっきりとした味わいのキハダマグロはあまり歓迎されないのです。しかし、西洋料理ではキハダマグロが多く使われており、キハダマグロは軽く火を入れるととっても美味しくなる魅力を持っています。当店ではその魅力を「ツナステーキバーガー」としてご提供いたします。