セリエ・デ・ディーム　Cellier des dîmes 3.55

＜シェフ経歴＞
1985年生まれ 茨城県常総市出身。25歳まで銀座ペリニョンにて、基礎を学ぶ。その後2年半渡仏。
南仏の2つ星La reserve de beaulieu、ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ1つ星Le jardin des ramparts 、同じくﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭHostellie vieux moulin
帰国後、赤坂のレストラン シュマンにて、スーシェフとして4年務め、セリエ開店に至る。