Cafe lamp 2.55

●世界のフードマスター　菱江隆氏
日本で3名しかいないフードマスターの一人であり、日本大使館や世界のダイヤモンドクラスホテル等で総料理長を務めて来た、食の世界では頂点を極めた一任者。
今でも国内一流ホテルの食事メニューのコーディネートや航空会社ファーストクラスの機内食、豪華客船の船内食を手がけている。

●フードマスターとは
フードマスターは、アメリカ国務省が推奨する国際文化交流プログラムで、海外のスリーダイヤモンドやミシュラン3ッ星ホテルなどがホテル開業にあたり、総料理長を含むシェフの指導、育成にあたる人のこと。また、ホールスタッフの指導や育成、店舗のインテリアやエクステリアの指導もする。世界各国で料理のキャンペーンを行う際にもフードマスターが雇用される。最近ではロンドン五輪の選手村で、各国の選手の舌を満たす料理を作るため、料理の指導にあたったのもフードマスターである。