あつぎ長寿庵 3.06

当店では、つなぎ粉を「蕎麦をつなぐもの」という役割だけではなく、「蕎麦をよりおいしくするもの」と考えております。
そのため、敢えて蕎麦粉の割合を若干低めにして製麺しております。
当店が長年かけてたどりついた、一番お蕎麦がおいしいと思う蕎麦粉とつなぎ粉との黄金比で製麺されたお蕎麦を、ぜひご賞味下さい。

また、出汁は高知県土佐産の宗田節と、同じく高知県土佐産の鯖節の二種類を使用して毎朝取っています。
その出汁で、当店秘伝のかえし（つゆを作る調味料）を割って、毎日当店オリジナルのつゆを作っています。

その他、天ぷら・カツ・揚げ玉などを揚げる油は、二種類の油を当店独自の割合でブレンドした物を使用しております。
当店の揚げ物がサクサクに仕上がるのは、そこに理由があります。

※テイクアウトＯＫ！

※出前有り：旭町・泉町・幸町・南町・岡田
（一部地域を除く）

※AMI（厚木みなみ飲食店部会）所属　会員NO.8