ブロワ　フランス菓子工房 3.02

オーナー　三村　博文
１９６５年　兵庫県産まれ。２２歳で渡仏し、パリ『ペルティエ』でルシアン　ペルティエ氏に師事。チョコレート部門を中心に修業し、何年かの修業の末帰国。
長年にわたり原宿ペルティエ、ローゼンハイムの本社企画開発に携わり、数々のヒット商品をうみだす。
１９９５年　自らが感動したパリのケーキのすばらしさを　自らのコンセプトに基づいてもっと世の中の人に紹介したいと考え、地元兵庫県加古川に『BLOIS~ブロワ』一号店OPEN。生菓子は季節ごとに変化し、３０種類。売り上げの半分をしめる焼き菓子にもかなり力を入れている。
３年後には、BLOIS-RivGaushe店OPEN。また、２００７年には BLOISEST店をOPENさせた。地元の人々からは、チョコレートの美味しい店としても好評をえている。


◆目で味わい。舌で味わい。余韻を楽しむケーキを。。。

ブロワのオーナーが常に心がけているのは、見た目に美しく、食べて美味しく、余韻も楽しめるお菓子づくりです。
季節を感じられる四季折々のケーキ。
材料には本物だけを使い、味に妥協はせず、甘いものは甘く、酸味のきついものはきつく、素材そのものの味をひきたてるお菓子づくりこそが、人間の感性を刺激し、感動をうむと考えています。
いい材料を使うだけでなく、いつもいい状態で、その材料を使用し、ベストの味をだす。
常に　いい緊張感をもった仕込み現場でこそ、本当に美味しいお菓子を提供できると考えています。