天聖 4.65

オイラのこだわりの一つ

　　野菜はシャキシャキが命　　　

料理によって目的が違いますがラーメンにとっての野菜は食感と甘み、
煮込むと甘味は増しますが野菜本来の甘味はスープに消されちゃいます
特に野菜炒めは汁が出やすいので目一杯気を使ってます。

他店ではほとんどが茹でてます、これは一番の理由は手間が掛かる
誰でもすぐフライパンを振れると言う訳にはいかないので大変っす

炒めた野菜の油と味噌のマッチングが非常に合います。

時々お客様の中には『ネギ抜き』をご希望の方もいらっしゃいますがうちでは
その都度MIXしてますので当然対応できます。

一番の売りの味噌

食べたばかりは何処のお店の味噌ラーメンも美味しいと思います。

んでもスープをチョット冷まして含んでみてください
後味までしっかりコクが残ってるはずです、それが当店のこだわりです

初めは美味しいんですがそれでおしまいって味噌が多いです
余韻が無いって言うか

「あ～　味噌ラーメン食った」　で　終わっちゃいます。

初めてご来店のお客様は大体判ります

食後　いつまでもスープをすすってます、レンゲで確認するかのように
何度も何度も

これを見ると　ホント嬉しくなっちゃいます

その為に苦労してますから　
玉ねぎや、ニンニク等に任せないで味噌だけで余韻を作るのってそれなりなりに・・・

さめたスープでも美味しいのが皆様が方にリピート頂いてる理由かもしれません