メゾン・ド・ユーロン 3.7

メゾン・ド・ユーロンは、1990年代に日本、中国を中心に流行したヌーベルシノワ （西洋の食材を中華の技法で調理したり、フランス料理のように洋風の食器に料理を 盛り付けコース料理のようにして1品ずつ提供した中華料理） を出し始めた数店の中の１店。料理長阿部淳一は、「炒」の本質、火と油と水の使い方では、日本屈指と称される。名物はたまり醤油で煮込んだ「フカヒレの姿煮」。ミシュランガイド2010、2011東京・横浜・鎌倉版掲載。