かつ丼　吉兵衛 4.74

「吉兵衛」の由来

１９７９年に天丼吉兵衛を始めた創業者は、天麩羅について勉強していたところ「料理全集 日本割烹学校 辻調理師学校 校長 辻 徳光著 昭和四十三年四月廿日」という書物に出会いました。その中には、「テンプラリといった当時から　寛永頃　天麩羅といって　魚介を油で焼いたものが出来　後　日本橋の吉兵衛という者が精製して特に天麩羅を専業するに至ったといわれます。」と記されていました。
これを見た創業者は、天麩羅に因んだ屋号にしようと「吉兵衛」と付けました。しかし、書物には振り仮名がなく「キチベイ」なのか「ヨシベイ」なのか分からなかったのですが、
創業者は、「よしべい」の方が優しい感じがするということで、「吉兵衛」読みを「よしべい」としました。現在ではかつ丼専門店としての吉兵衛ですが、庶民に天麩羅を提供した江戸時代の吉兵衛さんに見習って、私たちもたくさんの方々に、かつ丼を食べて頂いて、日々の活力にして頂けますよう頑張ってまいります。