新見市　レストランしんごう 1.87

　当店では、隣接する農産物展示直売所からその朝とれた新鮮な農作物をはじめとして、山菜やきのこ、川魚といった旬のものを仕入れています。また、自家栽培の野菜も素材として活用しています。またモロヘイヤを使った特徴あるうどんや自家製麺を使ったメニューなども提供し、当店開業当時から地域の旬の素材を使ったレストランとして認知されています。
　新見市が発祥とされる日本最古の蔓牛（系統牛）の血統を受け継ぐ黒毛和種で、全国の和牛ブランドのルーツといわれ、「Ａ級グルメのまち」として新見市が誇る代表的な特産品である「千屋牛」肉や、世界三大珍味のひとつで、「黒いダイヤ」とも呼ばれる高級食材「キャビア」を作るために養殖されているチョウザメの肉を使った料理も提供しています。
　仕出しに関しては、季節の旬のものをふんだんに使い、手づくりを中心とした内容で多くの地元の方から好評を得ています。
　自宅で法要やお祝い事をされる際の仕出しの配達サービスや、法要にあっては「粗供養」など、お客様のご要望に応じて手配など行っています。　
　地域がら公共交通機関の便が良くなく、若い人だけでなく年配の方も移動はほぼ１００％自動車という地域です。このため宴席時などアルコールがつきものの時、車で来場するとお酒が飲めないという制約がありますが、当社ではお客様に折角の宴席をゆっくり楽しんでいただきたいので、無料で送迎をさせていただいております。

当社が料理に取り入れている、この地域の旬の食材一覧（主なもの）

【春】
　竹の子、木の芽、タラの芽、コシアブラ、
　ワラビ、蕗、蕗の薹、菜の花、芥子菜、
　水菜、ほうれん草、春菊、椎茸、ネギ、
　新玉ねぎ、梅、山女魚

【夏】
　鮎、モロヘイヤ、きゅうり、なす、トマト、
　カボチャ、ジャガイモ、冬瓜、
　ソーメンカボチャ

【秋】
　なめ茸、香茸、ヒラタケ、椎茸、赤茸、
　ピオーネ、春菊、ほうれん草、ごぼう、
　里芋、サツマイモ

【冬】
　寒ばえ、白ネギ、白菜、セリ、チンゲン菜、
　大根、蕪