天婦羅たかはし 3.12

｢天ぷら屋｣とは、お寿司屋さんや うなぎ屋
さんと同格であり、本来は会席料理の油物
程度では、その本質を味わう事の出来ない
専門料理として、天ぷら専門店で味わう
べきモノなのではないでしょうか。

しかし岡山では、まだまだ天ぷらを和食の
コース料理の揚げ物や あるいは家庭料理
の惣菜としてしか見ていないところが
あります。

天ぷらを 日本を代表する料理の一つ
として、国賓に提供するまでの地位に
高めた｢天一｣の初代店主・故 矢吹勇雄
氏は岡山出身です。しかしながら
その郷里の天ぷら事情は、実に嘆かわ
しいものです。

｢天婦羅たかはし｣は、専門店として、
天ぷらと言う一つの完成された料理の
世界を存分に味わって頂こうと考え、
精進する小さな店です。