花まつり本舗 2.21

「房総太巻き祭り寿司」とは
歴史は寛政12年頃に遡り、米の名産地と海苔の名産地と大きな漁場がある事から発達し、冠婚葬祭などのご馳走などとして食べられる。
農民が考え出した寿司の一種であり、祭りや農家でのお祝いのために考え出された料理である。 切り口が金太郎飴のように華やかで楽しめるようになっており、もてなし料理にも使用される。
切り口に絵柄や文字が出るようにするため、直径10cmの太さになるものも存在する。
地域や家庭によって違いがあるが、切り口に様々な模様を作るため薄焼き卵が厚めになっている場合がある。また、敷いてあるのは卵でなく海苔であったり、野沢菜を使わずに胡瓜や干瓢を入れたりするなどのバリエーションがある。
作る絵柄によって使用する材料が違い、同じ絵柄でも作る人によって食材や巻き方が違う。（wikiより）