農業法人（有）きのこ屋 2.41

海の幸、山の幸が豊富な大自然あふれる平戸島にて潮風にあたりミネラルをたっぷり含んだ椎茸を栽培しております。
椎茸は風味がよく、ビタミン・ミネラルに富み低カロリーで食物繊維が多く食事療法などにも利用したい理想的な食品です。
地下５０ｍの天然地下水のみで栽培しております。竹酢液で病害虫を防ぎハウスを管理し安心安全な椎茸栽培を心がけており海の恵みとの関わりを考えて栽培を行っております。

原材料のこだわり

オガ粉は、佐賀県、長崎県の椎の木をメインで使用し、一部大分県、熊本県を使用しております。フスマは、福岡県、大分県産を使用し、米ぬかは、長崎県産を使用しており、九州産にこだわって、原材料の地産地消や安心安全にも気を配っております。

生産の独自性
椎茸の旨味成分を上げるために菌床培地にセラミックスと海藻を使用しています。
椎茸には、グアニル酸という旨味成分が多く含みエリタデノンやビタミンD2等が豊富です。海藻には、ビタミンやミネラルが多く含まれ、グルタミン酸という旨味成分が代表されます。
その成分を活用し、うまみの代表者の椎茸（グアニル酸）と海藻（グルタミン酸）を融合させた培地で椎茸を栽培しております。