御喰(ごくう)の水炊きに使用しております地鶏は、2009年食肉産業展にて優秀賞を受賞しました。富士山麓の裾野、標高600mの高原…清んだ空気と富士山の雪解け水で大切に育てられた鶏、「御殿どり(太陽チキン)」です。地産だから鮮度抜群で旨みも食感も最高です。
もちろん鶏肉だけでなく、その他食材も鮮度・味にこだわっております。
その中でも春菊は、一般ではなかなか手に入らない生で食べても、えぐみが感じられない特別なものを兵庫県から仕入れております。春菊嫌いな方でも食べられると思いますので是非一度、御賞味下さい。