八丸　堀内水産食品株式会社 2.03

当社は安政の頃に近江から松前（江差）に渡り、鰊漁の網元として八丸の屋号を用い、鰊建網および廻船問屋を営んでおりました。

鰊漁の北上に従って当地（小樽市塩谷）に移り、以来約百年間に渡り鰊建網を業として参りました。 八丸の名は｢鰊御殿｣｢忍路郡郷土誌｣など、北海道鰊漁業の歴史に関する書籍にも記載されております。

早春の鰊漁期には、道南、東北各地方より多数の漁夫（ヤン衆）が当地に渡って来、その漁夫たちの土地土地の食品が融合し、 独特の食文化が創られるようになったのです。

往時より前浜で獲れる豊富な魚を原料とした、味、栄養および保存に優れた種々の食品の製法が伝わっておりますが、 その中でも飯寿しは、最高の酒肴、ご馳走として、またお正月料理には欠かせぬ一品となっておりました。

当社にも代々伝えられた独特な飯寿しの製法があり、その飯寿しを食べられた多くの方々からのお褒めの言葉、 ご推奨により商品として売り出すようになりましたのが「八丸印　飯寿し」の始まりです。爾来皆様のご愛顧により、今日に至っております