津村屋　大阪吹田和菓子 3.33

昭和41年に大阪吹田で和菓子店を開業。以来、今も昔も手づくりにこだわった和菓子づくりをしています。

地元大阪の厳選素材「大阪産（おおさかもん）」を積極的に取り入れ、地産地消にも力を入れています。
平成24年には、『大阪産(もん)五つの星大賞』を受賞。和菓子店としては大阪府下唯一の受賞です。(平成26年1月1日現在)

大阪というと、都市部ばかりのイメージがあるかもしれませんが…実は、三方が山、一方が海と、狭いながらも農畜水産物が大変豊富なんです。江戸時代より「天下の台所」と言われていたのは、この恵まれた地形あってこそではないかと感じ、「ものづくりの原点」に立ち返って、可能な限り自らの足で生産現場まで行き、吟味して原料を調達しています。

例えば、カステラに使用している卵は、大阪茨木の養鶏場へ直接買つけに行き、産みたてを加工。大阪能勢の朝市に何度も通い、新鮮な能勢ぐりを調達、栗きんとんや栗入お赤飯等をつくっています。

生産現場を訪れ、生産者さんと直接触れ合ってみると、大阪の魅力を、再発見、再認識することがたくさんありました。

今後も、生産者さんと協働し、和菓子を通じて、大阪の魅力をどんどん発信していきたいと思っております。