麻ほろ－小樽本店 3.51

化学調味料に頼らず、タレとスープ、二種類のチャーシューは勿論、ラードまで自家製（手造り）です。

・オホーツク海羅臼産の昆布の旨味を生かし、化学調味料不使用。

・業務用ラードは使用せず、あっさり用こってり用のラード、背脂粒ラードの3種類の油脂を手造りすることで、素材を生かし、後味すっきり。

・醤油は火入れしてない生醤油。味噌は佐渡の赤みそに八丁味噌をブレンド。

・魚だし（煮干し、サバ節、アジ節等）を下処理を留意しバランス配合。

・麺は、水を少な目に練り上げた、卵不使用の歯ごたえ良い細麺。スープを程良く吸い込み、おいしさの相乗効果。小樽の水で自家製麵をしています。