GO BAKE 2.81

יועץ לתפעול וקונדיטוריה, עפגין דוד

נשוי לחגית ניסים מנהלת מערכות מידע בחברת תעופה, אב לשלושה ילדים : נטלי, יובל ומאיה.

הרומן עם הקונדיטוריה החל לגמרי במקרה כשנה לאחר שחרורי מהצבא כשעזרתי לחבר בבית קפה בנתניה כממלא מקום של קונדיטור ,העבודה הזמנית הפכה במשך הזמן לקבועה בקונדיטוריות שונות. לימים קיבלתי במתנה שותף ואח לעבודה את אחי אמנון שביחד עבדנו כתף אל כתף במשך כמה שנים רצופות עד לעזיבתי את הארץ.

השינוי הגדול חל כשעברתי לגור בגרמניה ונאלצתי ללמוד את השפה ואת לימודי הקונדיטוריה באופן מקצועי. שם התקדמתי לתפקיד מנהל ייצור בקונדיטוריה מובילה בדורטמונד שייצרה עבור 40 בתי קפה ברחבי גרמניה.

לאחר 12 שנים בגרמניה עם המון חוויות משגעות של קונדיטוריה ואפיה ונסיון רב בייצור המוני וממוכן. חזרתי ארצה ומיד נקלטתי לעבודה כשף קונדיטור במפעל החדש של רולדין בקדימה. זמן קצר לאחר מכן קודמתי להיות מנהל הייצור במפעל ובמשך 7 שנים קידמתי והובלתי פיתוח מוצרים וייעול תהליכי ייצור בשיתוף פעולה עם שפים מהמובילים בתחום.

מרולדין עברתי לחברת נטלי פלוס כמנהל תפעול וייצור שם היו כבר שני מפעלים :מפעל לעוגות פרווה ,בחולון ומפעל באור עקיבא שמתמחה בייצור עוגות חלביות. בהמשך נרכשו מפעלים נוספים ועסקתי באיחוד המפעלים ובסנכרון העבודה ביניהם. כמובן גם שם באווירה משפחתית מיוחדת זכיתי להכיר אנשים מדהימים ומקצועיים.

כמובן שעד היום אני בקשר טוב עם הבעלים של שתי החברות שבהם עבדתי שנים רבות.

אחרי 31 שנים של עבודה בתחום ,החלטתי בתמיכתה של אשתי חגית, לצאת לדרך חדשה מאתגרת של תמיכה וייעוץ בנושאים המגוונים של הקונדיטוריה.


שף קונדיטור, עפגין אמנון

אני אמנון ,נשוי לכרמית ,אב למאור ,אופק ואיתי שלושה ילדים מדהימים.

זכרונות מתוקים מילדותי, כשהייתי בא לבקר את אחי בקונדיטוריה, ניחוחות המאפים ,חלות של שבת וקרנצ'ים והעובדים שתמיד פינקו אותי במאפה חם וטרי, הרגשתי תמיד שייך כאילו נולדתי בקונדיטוריה.

השתחררתי מהצבא וכבר באותו יום חמישי אחי דוד שהיה מנהל המפעל "האחים עיני" ביקש ממני לבוא לעזור רק לילה אחד...לאחר אותו יום חמישי בלילה, הבעלים ביקש ממני לבוא ולעבוד באופן קבוע ואני לתומי חשבתי ,אעבוד חודש אחד ואלך ללמוד עבדתי חודש ועוד חודש ועוד חודש, וכך נשאבתי לתוך העשייה במשך 22 שנים.

התמחיתי בתחום השמרים והעלים במיוחד, אהבתי מאוד את מגע הבצק, את העבודה עם השמרים, את ריח החלות והלחמניות, וכל המאפים שיצאו תחת ידי בוקר אחרי בוקר. הייתי מגיע עם חיוך לעבודה, מדביק את כל העובדים בהומור ובשירה ובאופטימיות אינסופית, לכל מקום שהגעתי ,בכל עבודה שעבדתי תמיד היה כייף, הומור ואהבה לעבודה.

אהבתי לפנק באופן אישי את הלקוחות, והם תמיד החזירו לי אהבה ופירגון.

אחרי 22 שנה, ואחרי אינספור בקשות של חברים בפייסבוק ובכלל, החלטתי להעביר את הידע שלי על ידי הדרכת סדנאות אפיה. הפירגון הרב ,היחס החם והמגע עם אנשים והרצון לתת ולתרום מנסיוני, גרמו לי להבין שזה בעצם מה שאני הכי רוצה לעשות בחיי.