זנגביל הוא המוסד המוביל בירושלים בנושא תזונה מהצומח, זכויות בעלי-חיים, קיימות, בריאות ואתיקה של מזון. הוא מופעל על ידי עמותת האיגוד היהודי הבין-לאומי לצמחונות. מטרתנו העיקרית היא עידוד תזונה מהצומח למען בריאותינו, בריאות הסביבה, מניעת סבל מיותר בבעלי החיים, וכנגזר ממצוות "צער בעלי חיים" ביהדות.
אנו שואפים ליצור מרחב אלטרנטיבי נטול פגיעה בחי למספר ההולך וגובר של אנשים שבוחרים להיגמל מהתלות במזון מהחי, לכן אנחנו בוחרים להתמקד בפעילותינו ביצירת קהילה תומכת, קבלה לכל אדם שמעוניין להשפיע בעצמו, ואפשרות ללמוד ולהתנסות בחיים כאלו.