השומר 1 4.73

בפינת שוק הכרמל וסמטת השומר ממוקם השומר 1, דוכן אוכל רחוב ישראלי, שהפך לתחנת חובה עבור פודיז. זוהי הממלכה של שף צעיר, נאור כהן, שגדל בשכונת התקווה, התמחה במסעדות גורמה בארץ ובעולם והצליח ליצור שילוב מרתק בין המטבח העממי, הנגיש והפשוט, למטבח העילי, המתוחכם והאנין.
כהן נוהג לקחת מנות ילדות, שמקורן במטבח אמו, ומפזר עליהן את "אבקת הקסמים" שלו, שהיא בעצם הכישרון שלו להפוך את הבנאלי למעניין. הידיים הזריזות שלו נותנת למנות כמו קבב, רוסטביף ושניצל טוויסט מודרניסטי. חלק מהקסם של המקום היא העובדה שניתן לצפות בכהן מלהטט בין הסירים והמחבתות, תמיד חמוש בחיוך ביישני.
חביבת הקהל היא מנת הערוק, קציצות ירק מטוגנות שמקורן במטבח העיראקי. קציצות אלה מוגשות עם חציל מטוגן, טחינה וביצה רכה בתוך לחמניית חלה, ונראות כמו ציור. ה"מעורב פועלים", שמתגורר בלחמניה מרוקאית פריכה, הוא פרשנות של השף למעורב הירושלמי הישן והטוב, אבל עם חלקי פנים מעולים ועמבה לא נשכנית מדיי.
הלקוחות, שאוהבים לצלם את המנות היפהפיות לפני אכילתן, יכולים לבחור בין לשבת על כסאות בר גבוהים סביב הדוכן – באווירת השוק הצבעונית – או על כיסאות נמוכים, סביב שולחנות בחלל ממוזג. הקבועים כבר יודעים שהם יכולים לצפות להפתעות – הספיישלים היומיים שכהן מתקין בספונטניות מדי יום מירקות העונה שהוא מלקט מדוכני השוק.