נוסדה בשנת 2004 על ידי שני ישראלים תושבים חוזרים, האחד בעל מסעדות בגרמניה והשני מומחה לבייגל (הבייגל היהודי) שלמד ועבד שנים רבות בלונדון, ובזכותו המסעדה היא כשרה וכמובן כל זה בניצוחו של השף יעקב אלפסי, בעל ניסיון רק המככב במטבח מאז הקמתה המסעדה והמטבח הפתוח הוקמו כמסעדת חוויה על כל הקשור במטבח פתוח האקשן ולפעמים הצעקות הם חלק מהצגה, קבלו זאת כחוויה קולינרית. המסעדה והמתכונים הותאמו לחך הישראלי אבל לא איבדו מהציביון האיטלקי בתאבון!!