חומוס ושות' 4.11

שלומי אלינגר (לשעבר סו־שף של אייל שני) מגיש בפלורנטין את החומוס הכי טוב בשכונה ובודאי אחד הטובים בעיר. "עשו לעצמכם טובה ותקפצו לחומוס ושות" (TimeOut) חומוס ושות' היא מסעדה vegan friendly המתמחה באוכל אותנטי המורכב כולו ממוצרים טבעוניים ובחומוס משובח."אני מבשל את החומוס בציר ירקות שאני בוחר בקפידה. עשיתי לא מעט ניסיונות וגיליתי שאם אני שם יותר שומרים, פחות גזר ויותר בצל, הוא יקבל טעם אחד; אם אשים יותר שום, מרווה ופלפל חריף הוא יקבל טעם אחר. בסוף הגעתי לתמהיל מדויק, כך שאין צורך להוסיף שום דבר לחומוס ויש לו טעם שלא תמצאו בשום מקום אחר". אומר שלומי.בתפריט אין בשר, אבל יש פאטוש, טאבולה, חציל קלוי בטחינה, פלאפל לא רע, כרובית בתנור, בטטות אפויות, מסבחה משעועית לימה (נשמע מוזר אבל זה מעדן) ובשבת גם חמין. אין צ'יפס רגיל אבל יש צ'יפס קרוע – קרעים גסים של תפוחי אדמה מבושלים, שנצלו בתנור בחום גבוה, שמגיעים שחומים היטב ופריכים, מתובלים במעט גרידת לימון וטעימים כמו שזה נשמע.
החומוס, הפול והמסבחה עדינים מאד. הם מגיעים במנות נדיבות עם פיתות גדולות ורכות, פלחי בצל, חמוצים וזיתים, רוטב שום-לימון וסחוג ירוק מצוין. הכל – חוץ מהפיתות, לדעתי – נעשה במקום ותמיד מרגיש טרי. וגם ממש יפה כמו שאפשר לראות בתמונות.