חומוס אליהו - אשדוד 3.68

הישראלים אוהבים חומוס? אוהבים! ובעיקר אוהבים חומוס משובח ואותנטי.
מקורו של מתכון החומוס שלנו בנצרת. את מרכיביו לא נוכל לחשוף, אך נוכל לספר לכם שהוא ממש כאן, באשדוד, במרחק דקת הליכה מבניין הפורום, שמו הוא "חומוס אליהו".
החומוס הוא קטניה הדורשת השריה ממושכת ובישול ארוך במים מבעבעים. אצלנו, בחומוס אליהו, מכינים את החומוס במקצועיות, והכי חשוב, עם המון סבלנות. ראשית הכנת החומוס שלנו מתחילה עם רדת החשיכה. אנו מנקים את הגרגירים ומשרים אותם לאורך כל שעות הלילה על גבי מלח גס. הוא נשטף היטב, מסונן בקפידה ומתבשל לאורך זמן, ורק כשמגיעה העת הוא יורד מהלהבה ומתקרר בטבעיות בטמפרטורת החדר, נטחן עם תערובת התבלינים הסודית מנצרת רגע לפני ההגשה ומוגש בנדיבות ובחיוך רחב.
את החומוס האותנטי מומלץ להגיש עם פול משובח או עם גרגירי חומוס. אנחנו ממליצים על מנת הקומפלט, המשלבת את שניהם יחד עם זילוף טחינה מעל, שפריץ לימון ובזיקה של שמן זית.