Program pendidikan dan pelatihan di PoltejkparMakassar menggunakan Kurikulum berbasis Kompetensi (KBK) berstandar internasional yang telah disepakati pemerintah dan stakeholder Pariwisata. Poltekpar Makassar bekerjasama dengan PHRI, ASITA, MTTP Ausaid (Australia), Joji Ilagan Foundatioan (Filipina), MNA Consultant PTE Ltd (Singapore), JICA (Jepang), Bali Recruitment Service (BRS), PT. Magsay Say (Jakarta), ACCOR Hotel (Malaysia) dan lain-lain.