Nevét a határában lévő szikes tóról kapta. A XIV-XV. században, határában három település volt: Szegegyháza, Bót, Micske. Mindhárom egyházas hely. Bót Szent Mihály templomát és Márton nevű papját 1332-ben említik. 1610 táján Báthory Gábor Rác telepeseket hozott, s ekkor Ráczfehértó volt a neve. Az 1734. évi összeírás szerint a falu régi katolikus templomát a reformátusok használták. A katolikus egyház újjászervezését Barkóczy püspök 1749-ben kezdeményezte, de a refomátusok ezt megakadályozták. 1767-ben veszprémi László olaszliszkai plébános adományából Czikó Mihály helyi katolikus földesúr kápolnát építtetett, így Ezsterházy püspök Újfehértót önálló plébániává nyilvánította.
Első plébánosa Sasvári Antal volt. 1776-ban a kápolna összedőlt. Három évtizedig a szentmiséket a Czikó kúria egyik szobájában tartották. Új templom építéséhez-Aurer Pál debreceni építésszel-1804-ben kezdtek, és a templomot 1812. nov.26-án szentelték fel Mindenszentek tiszteletére.
1901-ben Burgfeld Ferenc egri mester egy manuálos, 8 regiszteres orgonát készített a templomnak. A templom titulusa 1990 óta Magyarok Nagyasszonya. A torony csak 1814-ben készült el. A plébániaház, melyet Czikó Mihály földesúr építtetett 1771-ben, 1843-ra lakhatatlanná vált. Újat 1846-48-ban építettek. -A templomot 2001-ben renoválták (belső festés, padlófűtés, orgonafelújítás). 2012-ben, a templom felszentelésének 200. évfordulóján kívülről átfestették, a templom északi falának valamint a torony omladozó vakolatát leverték, újra vakolták, és új bádogozást kapott. A liturgikus teret 1973-ban alakították ki, Gondos István plébános idejében. Abban az évben 5 képet festett a templomba Takács István mezőkövesdi festő.
Az 1848/49-ben épült plébánia épületét utoljára kívülről-belülről 2010-ben renoválták. Egy mészkőből készült kereszt áll a templomnál, amelyet 2013-ban állíttattak a régi kőkereszt helyére. kettő a temetőben, egy a Nyíregyházi út - Szent István út körforgalmánál található.(Ez utóbbi is felújításra került 2009-ben?)
A templomkertben, 1962-ben? létesített lourdes-i barlang található.
A plébánia alapításának 250. évfordulója tiszteletére a templom belső festését, díszítését Király József és fia Géza készítették 2017. júniusában.
2006-ban áldotta meg Bosák Nándor megyéspüspök az egyházi kárpótlásból és a svájci Menziken testvértelepülés adományából a plébánia udvarra épült Közösségi Házat.
Újfehértó 1992 óta város.