Reg-Enor menü 3.01

Miről is szól a Reg-Enor menü?

A régi, hagyományos receptúrák 21. századi újragondolása a közismert Reg-Enor irányelvek szerint.

Az ételeink főbb jellemzői:

1. Főszerepben a hús és a zöldség, melyekből sokat és sokfélét kínálunk.

2. Nem használunk állati eredetű tejet, tejterméket, helyette növényi tejekkel készítjük az ételeinket (kókusz, rizs, zab).

3. Étolaj helyett állati eredetű zsírt használunk.

4. A finomított búzalisztet kukorica-, rizs-, zab-, tápióka-, tönköly-, ill. teljes kiőrlésű liszttel váltottuk ki.
*Ez alól kizárólag a rántott ételek panírja képez kivételt.

5. Az édesítést finomított cukor helyett saját készítésű, természetes édesítőszer keverékkel oldjuk meg (xilit, eritrit, stevia).

6. Nem használunk ízfokozókat, mesterséges színezéket, és a sóval is csínján bánunk. Helyettük számtalan zöldfűszerrel ízesítjük ételeinket.

7. A hagyományos burgonyát száműztük, ám helyette édesburgonyát kínálunk a megrendelőinknek.

8. Előszeretettel egészítjük ki az ételeinket a méltatlanul hanyagolt köretekkel, mint pl. köles, hajdina, tönköly, bulgur, quiona.

9. Az ecetet citromlére cseréltük, mustárt pedig őrölt mustármagra.

10. Nem kerülnek az ételeinkbe olajos magvak, mogyorófélék, gyümölcsök*, erjesztett nyersanyagok (élesztő, ecet, alkohol).
*Ez alól kivétel a gránátalma, éretlen kiwi és citrom.

11. Technológiánknál ügyelünk arra is, hogy ételeink kíméletesen lassan főjenek, ezáltal nem roncsoljuk feleslegesen a növényi sejtfalakat.