Rádli Kézműves Tésztapiac 2.69

Hogy miért a durumbúza darát választottuk?

A durumbúza egyik legértékesebb beltartalmi tulajdonsága a sárgapigment-tartalom. Emiatt tojás és egyéb adalék anyagok felhasználása nélkül is szép sárga színű, ízes, illatos és jól „harapható” tészta készíthető belőle.

A durumbúza darából készült tészták könnyen emészthetőek, szervezetünket értékes fehérjékkel, ásványi anyagokkal és emésztést segítő rostokkal látja el. Mivel hozzáadott tojást nem tartalmaznak - koleszterinmentesek- így koleszterinszegény diétába tökéletesen beilleszthetőek .

A durumbúza darában lévő keményítő a szerkezeténél fogva lassabban bomlik le az emésztés során, mint a közönséges búzában található búzakeményítő, így az ebből készült termékek nem emelik ugrásszerűen a vércukorszintet.

A durumtészta főzéskor rugalmas, de kemény és alaktartó, nehezen fő szét.

Konyhatechnikailag nagy előnye a szárított, illetve a búzalisztből készült tésztákkal szemben, hogy nagyon gyorsan elkészül.

Főzési ideje csupán 1,5-2 perc, ami alatt körülbelül a duplájára duzzad. A durumdarából készült tésztákat nem ajánlott szűrés után öblíteni ugyanis a leöblítéssel valójában eltávolítjuk a tészta felületén képződő vékony bevonatot, melynek megléte fontos ahhoz, hogy a rákerülő szósz jól megtapadjon rajta.

Hát ezek és sok más egyéb jótékony tulajdonságai miatt választottuk kézműves tésztáink alapanyagául a durumbúza darát.

Bővebb információ a Rádli Manufaktúráról és a Rádli tésztákról a www.radli.hu oldalon található.