Kati Világa 2.88

Üdvözlet Kati Világában!
Ezen a lapon a főszereplő a SAJT :O
Szerencsére egyre többen szeretik, mert finom és értékes étel. Ha a sajt jól van elkészítve, több mint finomság... Jót tesz az emésztéssel.
A sajt beltartalma függ attól, hogy milyen állat tejéből készül. Nem csak az számít, hogy kecske vagy tehén, de azon belül is sokat számít a fajta és rendkívül fontos szempont, hogy mit eszik a jószág. Én ennél tovább megyek, ezen felül a tartási körülmények is befolyásolják a minőséget. A szabad tartásban hiszek. Nem kötöm az állatokat, változatos étrenden élnek, amikor csak lehet,legeltetem őket. Minden egyes állat,aki a tanyán él, nevet kap és törődést.Mindegyik személyiségét ismerem, ha bármi bajuk van, azonnal látom rajtuk...a lényeg, a kölcsönös megbecsülés.
Készítek gouda, parenyica és gomolya sajtokat: Friss (lágy) és érlelt, natur és füstölt, illetve elég sok fűszerrel is ízesitem. Az érlelés pincében történik, egyelőre rövid ( max. 1 hónapos) érlelésű sajtokat készítek, de később szeretnék ebben is fejlődni. A sajtok mellett erdélyi lágy túróval és vajjal is foglalkozom.
A sajtok receptjét és az elkészítés trükkjeit kézdivásárhelyi mestertől tanultam, Asztalos Istvántól. Ezúton is hálás köszönet neki!!!!