Kalán Pincészet 1.98

2010-ben alakultunk meg! Fő pincénk Pécselyen helyezkedik el egy szép környezetben.Szőlőink Pécselyen és Balatonszőlősön van egy szintén nagyon szép helyen. Termesztett szőlőfajták : Tramini,Kékfrankos,Sauvignon .
Jelenleg 6 hektáron folyik a termelés. Ebből 4,5 hektár (fehér) Tramini és ,5 hektár Sauvignon valamint 0,5 hektár kékfrankos és végezetül 0,5 hektár Chardonnay
Fő foglalkozásunk szőlő termelés!

Sauvignon / szavinyon/: Október elején érő világfajta. Tőkéi erős növekedésűek, sok
zöldmunkát igényelnek. Kissé rothad, fagytűrése megfelelő. Bogyója sárgásfehér. Bora
jellegzetes, harmonikus.

Kékfrankos: Október első felében (közepén) érik. Erős növekedésű, nem rothad,
fagytűrő. Fürtjei, bogyói közepesek, vastag héjúak, sötétkékek. Bora mélyvörös, csersav dús,
jellegzetes.
Sült disznó- és marhahúsokhoz, paprikásokhoz, vadpecsenyékhez, márvány sajthoz

Tramini: termesztési értéke: szeptember közepén érik, középerős növekedésű, talaj- és fekvés iránt nem igényes, fagytűrése jó, szárazságtűrő, nem rothad, zamatos, illatos, fűszeres minőségi bort adó fajta.
Fürtje: vállas, tömött, kicsi, átlagtömege: 80 gr.
Bogyója: gömbölyű, kicsi, piros, pontozott, hamvas, húsa puha, leveses, közömbös ízű.
Fehérhúsú szárnyasokhoz, libamájhoz, sült halakhoz, gyümölcsös körítésű sertés- és borjúételekhez, desszertekhez.

Chardonnay: Bora kemény karakterű, de finom savérzetű, fajtajelleges zamatú, telt, széles felhasználási skálájú. Kitűnő pezsgőalap lehet, de kiváló minőségű bor, sőt különleges minőségű, akár természetes csemegebor is készíthető belőle. Üde, friss és érlelt formában egyaránt elegáns, kedvelt termék. Nagyszerű kísérője a krémleveseknek, valamint a fehér húsokból, halakból készült ételeknek.szárnyassültekhez, malacsülthöz, sült- vagy rántott halakhoz, Pannon sajthoz. Barrique bora jól illeszthető a füstölt sajtokhoz is.


Egy pár dolog:

A bor minőségét elsősorban a szőlő minősége határozza meg (technológiai érettség állapota).
Szőlő érése:
- zsendülés
- teljes érés
- túlérés
Asztali borok esetén minimum 15 mustfokkal, minőségi borok esetében minimum 17 mustfokkal szüretelik a szőlőt. Az illatos, aromagazdag fajtákat és a pezsgőalapú anyagot teljes érés előtt célszerű betakarítani. A különleges minőségű borok készítéséhez célszerű megvárni a túlérést, ilyenkor a szőlő mustfoka 19 fok feletti.