Dunamenti Halfesztivál - Mohács 3.99

2017. július 22-én a Mohácsi Német Önkormányzat által első ízben kerül megrendezésre a Dunamenti Halfesztivál, azaz a Donauländisches Fischfestival.

Az alapvetően gasztro-kulturális esemény valódi értékeket közvetít a látogatók számára. Fókuszában a Duna menti halételek, kiemelten pedig a Baranya Megyei Értéktárban is szereplő Mohácsi Halászlé, illetve a magyarországi németek kultúrája, szokásai és népművészete állnak.

A Duna menti svábok – németül „Donauschwaben” - nem véletlenül kapták ezt az elnevezést, hiszen az őshazából, a mai Németország területéről a Dunán érkeztek tipikus hajóikkal, az úgynevezett Ulmer Schachtel nevű tutajokkal a Kárpát-medencébe, és elsősorban a Duna folyó mentén is telepedtek le. A Duna közelsége okán – a paraszti lét mellett - sokan álltak halásznak, vízi molnárnak stb., ami mintegy meg is határozta a svábok kapcsolatát a hallal, a halételekkel. Nem volt ez másképp Mohácson és környékén sem. Számos leírás, könyvtári és múzeumi anyag bizonyítja, hogy a környék nagy szerszámos halászai, illetve vízi molnárjai jórészt német származásúak voltak.

Mohácson a halételek közül a legnépszerűbbé minden kétséget kizáróan a halászlé vált. Halászlevet az ország számos pontján, eltérő módszerekkel, különféle receptekkel készítenek. A Mohácsi Halászlé különlegességét az adja, hogy megőrizte a legegyszerűbb ősi technológiát. A későbbi fejlődés a lé tartalmasabbá válása felé irányult, olyannyira, hogy a lé vált az étel fő céljává, aminek a halhús alárendelődik vagy éppen fel is áldozódik. A fő tényező tehát a kellően kolloidos állagú, tartalmas, kocsonyásodó lé, amit főtt metélt vagy gyufa tésztával fogyasztanak. A lé nélküli halhúst külön tálalják - sőt nagyrészt külön is fogyasztják -, és az sem jelent problémát, ha a hús a kelleténél némileg jobban szét van főve. A Mohácsi Halászlé készülhet kizárólag pontyból, illetve vegyesen más halak hozzáadásával is.

A Dunamenti Halfesztivál egyediségét az teremti meg, hogy nem kizárólag Mohácsi Halászlé készül a rendezvény alkalmával, hiszen szinte az összes Duna menti halászcsárda képviselői készítenek majd nálunk halételeket. A magyarországi vendéglátósokon túl külföldről is érkeznek meghívottak, akik szintén bemutatják főző tudományukat, így a fesztivál már nemzetközinek is nevezhető.