Kell a szenvedély, a kíváncsiság és az étvágy. Vágynod kell az ízek teljességére. Lényegében erről szól az evés. Az ízlelés szenvedélye, ahogy az ismerős keveredik az újjal, a hagyományos a váratlannal, egy vendégség eleganciája a hazaérkezés otthonosságával. „Jót zabálni, ez van az ember vérében.” (Anthony Bourdain, séf)