泰潮 - 米芝蓮推介泰菜食府 4.43

2008年開業於深水埗的「泰潮」，以泰式海南雞飯馳名，2013年6月於機場T2開設「泰潮機場」分店，開幕日請來藝人曾志偉先生、苗僑偉伉儷及名模陳嘉容小姐等出席，場面熱鬧非凡。

之後在香港亞洲博覽館開設「泰潮EXPRESS」，以及最新2016年1月在澳門銀河集團百老匯酒店食街開設「泰潮澳門」，最具泰國風情之第4分店。當日更得到藝人苗僑偉伉儷及關楚耀先生主持剪綵儀式，齊賀泰潮衝岀香港，走向國際。

招牌泰式海南雞以秘製方法煮製，肉質嫩滑而彈牙，配油飯品嘗，最為美味，其他招牌菜有泰式滷水豬髀飯、滷水鴨飯、滷牛筋腩飯、冬蔭功湯粉等等，一直都深受名人及藝人們愛戴。

「泰潮海南雞飯」是餐廳最受歡迎的菜，雞來自內地，是曾經走地的冰鮮三皇雞，肉質甚佳，做法是用加了香茅、南薑和檸檬葉的滾水把雞浸熟，然後過冰水，使雞肉收縮，變得爽滑，飯是用雞油和黃薑粉末炒泰國米，米內放有蒜粒和香茅，米炒過後隔水蒸熟，雞飯至金黃色，煙韌甘香，雞肉嫩滑爽甜，雞飯的汁是大廚自家製造，用青紅椒、蒜蓉、麵醬和青檸檬撈勻而成，味道鮮美，有點微辣，精采非常。

「泰潮滷豬髀飯」，豬髀飯在泰國非常流行，受歡迎程度跟雲吞麵在香港差不多，豬髀用有甘草、桂皮、花椒和八角等香料的滷水汁調味，做法是先把豬髀出水，過冰池後走油，然後用泰國飛童牌的鹹酸菜墊底，加豬大腸和滷水汁同炆四小時，最後放點朱古力粉，豬髀炆得香甜惹味，腍滑甜美的豬髀皮是精華所在。鍾意食豬者一定要試試這裏的「炸鹹豬腩肉」，用三種不同溫度的油來炸三次，豬腩肉炸得皮脆肉嫩，香口非常，跟廣東燒腩各有千秋，是價廉味美的功夫菜。

「泰潮冬蔭功湯」做法正宗，「功」是蝦的意思，湯是用蝦，香茅檸檬和南薑來熬，紅色的蝦羔是精華所在，湯鮮甜酸辣，加些花奶，更覺香濃，飲得我滿頭大汗，認真過癮。喜歡青菜的，一定要試試用馬拉盞或鹹魚炒的泰國椰菜苗，加點紅椒，非常惹味。

地址：
深水埗店: 深水埗福榮街101-103號地下 / 電話: +852 2314 3333

機場店: 香港國際機場2號客運大樓5樓5P093 / 電話: +852 2440 9999

博覽館店: 香港亞洲博覽館地下 F&B 05號 / 電話: +852 2446 9999

澳門店: 澳門百老匯酒店百老匯大街E-G020-G021號舖 / 電話: +853 288 44 334 / +853 633 66 888