Μέλισσα 3.75

Πλήρες χορταστικό και οικονομικό γεύμα που διατηρείται για αρκετές μέρες και μεταφέρεται εύκολα .αυτός είναι ο ορισμός της πίτας που παραμένει αναλλοίωτος στην ιστορία. Αποτελεί το πιο χαρακτηριστικό παράδειγμα λαϊκής διατροφικής παράδοσης. Σε μια κατεξοχήν αγροτική χώρα όπως η δική μας,η ανάγκη 'εφεύρεσης' ενός φαγητού που θα άντεχε στα χωράφια και στα βοσκοτόπια, θα χόρταινε και θα ήταν νόστιμο,θα εκμεταλλευόταν τα προϊόντα του τόπου και της εποχής χωρίς κινδύνους αλλοιώσεων και φυσικά δεν θα κόστιζε ήταν επιτακτική. Κάθε γεωγραφικό διαμέρισμα έχει να περιφανεύεται ότι φτιάχνει την καλύτερη πίτα. Οι τρόποι παρασκευής ατελείωτοι.. όσο για το είδος της γέμισης οι εναλλακτικές πολλές. Τα προϊόντα που παρήγαγαν οι ίδιοι, οι ανταλλαγές που έκαναν με άλλους γεωργούς δημιούργησαν κάθε λογής αλμυρές και γλυκές πίτες. Με καλό αλεύρι, λίγα γαλακτοκομικά ,φρέσκα χόρτα μαζεμένα στο δρόμο για τη στάνη και λίγο λάδι φτιαγμένα με φαντασία και δημιουργικότητα που επέβαλε στις χρυσοχέρες κυράδες η ανέχεια αναβίωσαν το θαύμα του ελάχιστου. Και όπως σε όλα τα ελληνικά το άγιο λίγο μετατρέπεται σε ευλογημένο δείπνο ή γεύμα της κάθε ημέρας ή γιορτής.