Γλυκό Καμινάδα 5.11

Μαθήματα καμιναδο-ιστορίας…
Το γλυκό καμινάδα είναι ένα μοναδικό σουβλιστό γλυκό που κάνει για πρώτη φορά την εμφάνιση στην Μεσαιωνική Τρανσυλβανία περί το 1.450 μ.χ. Οι πρώτες αναφορές μιλούν για ένα είδος κέικ που τυλίγεται στη σούβλα και ψήνεται χωρίς να αναφέρεται το όνομα καμινάδα. Η σπειροειδής λιχουδιά μας άλλωστε πέρασε από περισσότερα στάδια μέχρι να αποκτήσει τη σημερινή μορφή της.
Η κρίση ταυτότητας
Οι πρώτες περιγραφές του γλυκού καμινάδα, χρονολογούμενες περί τα τέλη του 18ου αιώνα, μιλούν για ένα άγλυκο ζυμαράκι σε σπειροειδή μορφή που ψήνεται στη σούβλα χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Παρόλο που τότε για πρώτη φορά δίνεται η ονομασία «καμινάδα» στο γλυκό μας, αυτό περνά κρίση ταυτότητας αφού κατ’ ουσίαν δεν είναι ακόμα γλυκό.
Η δημιουργία του γλάσου καραμέλας
Ήταν το 1876, σχεδόν 100 χρόνια μετά, όταν για πρώτη φορά συναντάμε αναφορές στη χρήση ζάχαρης στο γλυκό μας. Η καμινάδα γλυκαίνεται!! Κάνει βουτιά στη ζάχαρη λίγο πριν το ψήσιμο με αποτέλεσμα να δημιουργείται μία μοναδική κρούστα καραμέλας.
Η ώρα της επικάλυψης
Μόλις το 1980 εγκαινιάζεται και η ιδέα της επικάλυψης. Κανέλα ή ξηροί καρποί γίνονται συνοδοί της ρευστής καραμέλας και το γλυκό μας αρχίζει να παίρνει σταδιακά τη σημερινή μορφή του
Η Βουτιά στη σοκολάτα

To 2013 ο Σωκράτης και η Ελένη επιστρέφοντας απο ταξίδι φέρνουν στις αποσκευές τους την συνταγή του γλυκού . Τα τελευταία δύο χρόνια παρασκευάζουν το γλυκό μέσω του πλανόδιου εμπορίου σε όλη την Ελληνικά επικράτεια και αρχίζει να γίνεται μέρος της ελληνικής γαστρονομικής κουλτούρας καθώς κάνει βουτιά στη σοκολάτα και επικαλύπτεται με μπισκότο, τραγανιστά σοκομπιλάκια, τρούφα, καρύδα και πλήθος άλλων επιλογών...