ΠΑΤΣΑΤΖΙΔΙΚΟ ΣΟΥΠΑΔΙΚΟ "Ο ΝΟΤΗΣ" 3.05

Στην πανέμορφη πόλη της ΚΑΒΑΛΑΣ ,ΑΜΥΝΤΑ 18,(απεναντι απο την δημοτικη αγορα).

Τρόπος ζωής για τους μερακλήδες, φάρμακο για τους ξενύχτηδες, γευστική πρόκληση για τις γυναίκες, γρήγορη και οικονομική λύση για τους φοιτητές, ο πατσάς έχει καθιερωθεί στη γευστική συνείδηση του Έλληνα και εδώ και πολλά χρόνια βρίσκεται ανάμεσα στις προτιμήσεις του.
Πατσάς ονομάζεται το φαγητό που παρασκευάζεται από το στομάχι και τα πόδια σφαγίου μοσχαριού. Υπάρχουν τρία είδη πατσά ως προς την κοπή, ο ψιλοκομμένος (ψιλός) και ο χοντροκομμένος (χοντρός) κ ο μέτριος που είναι μια ενδιάμεση κατάσταση. Χοντρό πατσά παραγγέλνουν, οι μερακλήδες. Ο πατσάς μπορεί να είναι ποδαράκι ή κοιλιά ή και τα δύο μαζί.
Σερβίρεται με σάλτσα ή σκορδοστούπι (σκόρδο και ξίδι). Για τα πιο γερά στομάχια υπάρχει το μπούκοβο, δηλαδή τριμμένα κομμάτια ξεραμένης κόκκινης πιπεριάς.
Συνοδεύεται από τυρί φέτα, μανούρι με λάδι και ρίγανη από πάνω. Η οινική του πρόταση είναι το κόκκινο κρασί ή η ρετσίνα. Οι ξενύχτηδες βέβαια τον καταναλώνουν σκέτο και χωρίς τη συνοδεία αλκοόλ, μιας κι ο πατσάς αποτελεί φάρμακο ύστερα από μια αδιάκοπη κραιπάλη.
Φυσικά και για αυτούς που δεν είναι λάτρεις του πάτσα, υπάρχει μια μεγάλη ποικοιλία απο σούπες, όπως κοτόσουπα, βραστό, μαγειρίτσα(Πασχα), μοσχαροκεφαλή καθώς γλώσσα και μακαροναδες.

Παράδοση στην γεύση από το 1918.