Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης 3.55

Ο Τομέας ως διοικητική, εκπαιδευτική και ερευνητική µονάδα, ιδρύθηκε το 1982 κατά εφαρµογή των διατάξεων του Ν. 1268/82. Ήδη όµως, βασικά εργαστήρια του Τομέα λειτουργούσαν από ιδρύσεως της Γεωπονικής Σχολής , ενώ από το 1976 στη Γεωπονική Σχολή λειτουργούσε η Κατεύθυνση “Γεωργικών Βιοµηχανιών, Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίµων”, ως µία από τις πέντε Κατευθύνσεις σπουδών της Σχολής.

Ο Τομέας αναπτύσσει έντονη ερευνητική δραστηριότητα µε συµµετοχή σε ερευνητικά προγράµµατα χρηµατοδοτούµενα από ελληνικές και ευρωπαϊκές πηγές, και συμμετέχει ενεργά σε Ευρωπαϊκά θεματικά δίκτυα.

Πέραν των εκπαιδευτικών και ερευνητικών του δραστηριοτήτων, ο Τοµέας προωθεί συνεργασίες µε τη Βιοµηχανία Τροφίµων, πιστεύοντας στην αναγκαιότητα ύπαρξης επαφής και επικοινωνίας του πανεπιστηµίου µε τους παραγωγικούς φορείς. Αυτό µπορεί να συµβάλλει τόσο στη βελτίωση του επιπέδου των αποφοίτων επιστηµόνων τροφίµων (π.χ. μέσα από την πρακτική άσκηση), όσο και στην ανάπτυξη της βιομηχανίας των τροφίµων, μέσα από την επιμόρφωση των στελεχών της, την επίλυση τεχνολογικών προβλημάτων, την ανάπτυξη νέων προϊόντων, κ.α.
Επίσης, τα Σεμινάρια του Μεταπτυχιακού κύκλου είναι ανοιχτά σε στελέχη της βιομηχανίας και κοινοποιείται το σχετικό πρόγραμμα διαλέξεων σε όλους τους ενδιαφερόμενους.
Παράλληλα ο Τομέας στηρίζει το έργο της Βιομηχανίας Τροφίμων προσφέροντας υπηρεσίες, όπως:
Ανάλυση τροφίμων
Σχεδιασμό νέων προϊόντων
Προσδιορισμό απαιτήσεων συσκευασίας
Προσδιορισμό διάρκειας ζωής
Σεμινάρια επιμόρφωσης στελεχών βιομηχανίας και επιχειρήσεων τροφίμων σε επίκαιρα θέματα

Κατά συνέπεια, ο Τομέας μέσα στο 2012 έκλεισε έναν κύκλο 35ετούς λειτουργίας με αξιόλογη προσφορά στην Επιστήμη Τροφίμων γενικά και στην Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων ειδικότερα.

Στον κοινωνικό χώρο, οι δραστηριότητες του Τοµέα (Ημερίδες, Διαλέξεις) αναφέρονται στην υπεύθυνη ενηµέρωση του Καταναλωτή για θέµατα που αφορούν την ασφάλεια και την ποιότητα τροφίµων, τη διατροφική αξία και τις αρχές υγιεινής διατροφής, καθώς και άλλα επίκαιρα θέματα που απασχολούν την Ελληνική κοινωνία. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην εκπαίδευση εκπαιδευτικών (δασκάλων και καθηγητών) μέσα από εκπαιδευτικά σεμινάρια σε συνεργασία με άλλους φορείς (ΚΕΠΚΑ,ΙΑΔ, κα) καθώς και στην πραγματοποίηση εκπαιδευτικών προγραμμάτων διατροφής για μαθητές γυμνασίου και λυκείου. Επιπλέον μέσα στο 2013 αναμένεται να ξεκινήσουν Σεμινάρια Θεωρητικής και Πρακτικής Τυροκομίας καθώς και Σεμινάρια Οινοποίησης, Απόσταξης και Γευσιγνωσίας στα πλαίσια του Εκπαιδευτικού Προγράμματος «Τριπτόλεμος» επιδοτούμενο από τη Γραμματεία Νέας Γενιάς.