Safran de Neffiès - Les Roches Rouges 1.86

Il faut 150 fleurs pour obtenir 1 gramme de Safran sec...

Depuis l'antiquité, et partout autour du monde, la majeure partie du safran produit est utilisé en cuisine. Le safran a besoin de temps pour libérer sa saveur envoûtante. Il colore immédiatement mais dévoile progressivement son arôme inimitable...

la petite fleur bleue, Crocus Sativus Linnaeus est un cultivar, c'est-à-dire qu'il ne produit pas de graine, et se reproduit uniquement par division des bulbes.

Le renouvellement est très lent, puisque le bulbe met environ deux ans à produire trois à quatre bulbilles suffisamment matures pour être divisées.

Ce même bulbe est épuisé au bout de cinq à six ans. Il faudrait dix à douze ans pour arriver à obtenir un gramme de safran sec à partir d'un bulbe initial unique.

On peut donc facilement imaginer le nombre d'années nécessaires pour obtenir une safranière de bonne taille à partir de quelques bulbes, comme cela se pratiquait au Moyen-Âge.

C'est pourquoi le safran est une marchandise tellement chère, objet de toutes les contre-bandes. On ne saura jamais qui à inventer le safran, la légende en font un don des dieux. Mais lesquels?

Après une période de repos en été (l'estivation), cinq à onze fine feuilles vertes verticales émergent du sol.

C'est seulement en octobre, après que la plupart des autres plantes à fleurs ont relaché leurs graines, que les crocus développe ses fleurs colorées, allant d'un léger lilas pastel à un mauve plus foncé et strié.

Durant la floraison, la plante mesure un peu moins de 30 cm de haut. Dans chaque fleur, on trouve un style présentant 3 fourches, chacune se terminant par un stigmate pourpre de 25/30 mm de long.

La cueillette des fleurs doit être très rapide : après floraison à l'aube, les fleurs fanent rapidement durant la journée.

En outre, le safran fleurit dans une étroite période d'une à deux semaines.

Des récoltes safranières sont organisées par notre association de fin octobre à mi-novembre.