Restaurant Alliance 4.12

Installé entre les quais rive gauche et le boulevard Saint Germain, le restaurant Alliance propose dans un cadre contemporain une cuisine élaborée autour des produits de saisons issus des régions françaises.
Le restaurant est né de la passion de deux hommes qui ont officié pendant quinze ans dans différentes maisons et ont eu l'envie de poursuivre une collaboration entamée en 2012 .

En cuisine, Toshitaka Omiya dit "Toshi" est un amoureux de la cuisine française pour laquelle il quittera le Japon en 2001. Son arrivée à Paris se fait sans un mot de français et un guide Michelin en poche. En quinze ans il côtoie et travaille sous les ordres de différents chefs tels Patrick Pignol, Alain Passard, Eric Brieffard, Philippe Legendre et David Toutain. En 2012, il prend la place de chef au restaurant Agapé dans le XVII ème ou il laissera désormais s'exprimer sa créativité.

Côté salle, Shawn Joyeux est un passionné de la restauration. En l'an 2000, il débute au sein d'un restaurant familial puis découvre différents univers, la restauration rapide, collective et traditionelle. C'est en 2005 qu'il ose enfin s'adresser à un restaurant gastronomique, Les Magnolias de Jean Chauvel. Suivront des rencontres qui le méneront à L'Agapé dont il deviendra le directeur de salle en 2011 et où il rencontra "Toshi".

Alliance est avant tout une aventure humaine mûrement réfléchie par deux hommes qui aiment leur métier et partagent une même envie : faire plaisir en se faisant plaisir.

En cuisine le produit est maître des choix proposés à la carte, on ne transige pas ni avec la saison ni avec le goût : on cherche à sublimer les saveurs par des alliances ordonnées tout en respectant leurs essences.
Le temps du repas, on profite d'une salle où cuisine et service sont offerts à la vue de chacun de manière à faire de ce moment un instant de partage et d'échanges.