Pakou 2.04

Nous sommes producteurs en Iran et nous vous fournissons les meilleures qualités de pistaches émondées de Kerman.


Je suis née et grandie en Iran. La famille de mon père vient de Kerman où le climat désertique règne avec des journées chaudes et des nuits froides. Ce climat est idéal pour cultiver les pistaches. On dit même que "le désert vit-grâce aux pistaches". Le développement des pistaches dure sept ans. La graine de la pistache lui-même se développe sur l'arbuste en juillet et la récolte est en fin septembre.


Chaque été pour les vacances, on partait à Kerman en famille. J'adorais mes vacances. La maison de mon grand-père se trouve presque en dehors de la ville et pas loin de la montagne. Pakou se trouve au pied de ces montagnes. Grace aux efforts de mon grand-père il y a 80 ans, Pakou est devenu le champ de pistache.


Pendant nos vacances on faisait beaucoup de balade dans les champs de pistaches avec mon père et mon grand-père. Je portais mes kickers et on partait pour se balader dans les champs. On partait sur les champs qu’à partir de cinq heure de l'après-midi ou le matin très tôt pour éviter le soleil et la chaleur de l'été de désert.


A l'époque on cultivait aussi des pastèques pas loin des pistaches. Un de mes meilleurs souvenirs d'nfance pendant mes vacances c'était de croquer de la pastèque sous le soleil en goutant des pistaches fraiches stockées dans mes poches que je venais de cueillir moi-même durant la balade.


Le pistachier, comme d’autres cultivations, a besoin de soins et il a ses problématiques. Un vrai débat existe autour du manque de l’eau qui est une vraie menace pour Kerman et la région. Un hiver doux, du gel au printemps ou de fortes précipitations lors de la pollinisation peuvent diminuer la récolte.


Mon père prend soin de nos pistachiers depuis 40 ans. Depuis quelques années, il récolte des pistaches pour la production de la pistache émondée.


Quant à moi, je suis en France depuis plus de douze ans. Mariée avec un chti et nous avons deux petits loups ensemble. J’ai travaillé pendant dix ans à la scor, la société de réassurance, en France.


Depuis quelques temps, dans l’idée de vendre de « mes pistaches » j’ai lancé Pakou à Puteaux en souhaitant faire gouter le délice vert de Pakou aux grands chefs de cuisine et aux amoureux de la pistache émondée en France.

Bonne dégustation de la pistache émondée luxe de Pakou.