Les Fromages Pur Brebis Pyrénées 3.29

Vous reconnaîtrez les fromages Pur Brebis Pyrénées à leur croûte qui oscille entre le jaune orangé et le gris. La différence de couleur s’explique par la durée de l’affinage : de plusieurs semaines à plusieurs mois, les Pur Brebis Pyrénées se forgent en cave développant ainsi leurs arômes si réputés.

C’est également au cours de cette période que se déterminera la texture de leur pâte : vous identifierez l’authenticité d’un Fromages Pur Brebis Pyrénées grâce à sa pâte plus ou moins ferme et à sa couleur claire, blanche ivoire.

A noter, ces fromages font partie de la famille des fromages à pâte pressée, ce qui signifie que, lors de sa fabrication, le caillé est pressé au moment du moulage, avant d’être affiné.

Vous retrouverez ces fromages sous 3 formats principaux : les tomettes (400 g à 1 kg), les petites meules (environ 3 kg) et les tommes ‘grand format’, de 4 à 7kg. Bien entendu, mis à l’honneur sur les marchés locaux, les fromages Pur Brebis Pyrénées sont aussi présents dans tous les rayons des grandes surfaces de la France entière, aussi bien à la coupe que préemballés au rayon libre service.