Les Deux Crânes se propose d’éditer des textes (romans, nouvelles, poésie, essais, œuvres graphiques…) dont les qualités littéraire et artistique sont remarquables et qui ne sont pas forcément pris en compte par les maisons d’édition commerciales. Les Deux Crânes privilégie le style, l’originalité et l’inventivité, publie également des rééditions d’œuvres méconnues et fait des appels à textes dans le but de découvrir des talents nouveaux à travers différentes collections.
Un des buts de l’association est aussi de mettre en valeur le travail des illustrateurs et d’aboutir à de beaux ouvrages.