Les porcs sont élevés sur de la paille en semi-plein air. Ils sont alimentés avec des céréales et des protéagineux sans OGM.
ILs sont élevés doucement et amenés à un poids de 140 kg.
Les porcs sont abattus à Laval dans la nuit du dimanche au lundi. Ils sont découpés le lundi AM (côtes, rôtis...). Les saucisses, rillettes pâtés, boudins, museaux... sont fabriqués le mardi.